AZTI desarrolla una nueva herramienta para detectar riesgos alimentarios

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  •  Azti diseña una herramienta  para mejorar la seguridad de los alimentos
  • La herramienta denominada HRISK opera “siguiendo criterios de máxima calidad, eficacia, eficiencia y proporcionalidad

 La industria alimentaria se encuentra inmersa en la búsqueda constante de avances tecnológicos que le permitan planificar con mayor rigor y eficiencia los controles analíticos que garantizan la seguridad de los alimentos.

En este contexto, el centro tecnológico Azti ha desarrollado una herramienta de vigilancia denominada HRISK, que tiene la capacidad de detectar y eliminar los riesgos alimentarios con anticipación.

La solución ofrece a las empresas del sector alimentario la posibilidad de analizar la evolución de los parámetros microbiológicos y físico-químicos de los diferentes grupos de alimentos de acuerdo con su procedencia, forma de procesado, ingredientes,… 

 Además, la herramienta puede ser empleada como refuerzo para el control de materias primas y permite optimizar los esfuerzos dirigidos a garantizar las propiedades de los alimentos y la seguridad alimentaria.

AZTI estima una biomasa de anchoa juvenil de unas 370.000 toneladas en aguas del Golfo de Bizkaia

 

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  • La biomasa estimada es la cuarta más elevada de la serie temporal y superior a la media de la serie iniciada en el año 2003.
  • Los datos obtenidos en la campaña impulsada por el Gobierno Vasco, Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente e IEO vaticinan un reclutamiento alto o medio-alto para el año próximo.
  • El tamaño medio de la anchoa es de unos siete centímetros de largo y la mayor parte de la biomasa se ha localizado fuera de la plataforma continental.
  • La campaña registró, asimismo, la presencia de mamíferos marinos, siendo el delfín común, el rorcual común y los delfines listados los más abundantes.

La campaña científica JUVENA 2016 estima una biomasa de juveniles de anchoa de unas 370.000 toneladas en aguas del Golfo de Bizkaia, según se desprende de los análisis realizados por AZTI a partir de los datos obtenidos durante el mes de septiembre por los investigadores de este centro tecnológico a bordo de los buques oceanográficos “Emma Bardán” y “Ramón Margalef”, pertenecientes a las flotas de la Secretaría General de Pesca y del IEO, respectivamente.  Esta estimación supone la cuarta mayor de la serie temporal iniciada en el año 2003, lo que vaticina un reclutamiento alto o medio-alto para el año próximo año.

JUVENA 2016 tiene como objetivo determinar la abundancia y distribución espacial de los juveniles de anchoa, estudiar su estado y analizar los factores ambientales que afectan a su supervivencia, todo ello orientado a predecir la cantidad de biomasa que alcanzará la edad adulta el año próximo. La importancia de la campaña radica en que sólo a través de una gestión sostenible es posible garantizar la supervivencia de la especie y el futuro de la actividad económica que genera esta pesquería tanto en el sector pesquero como en la industria conservera y alimentaria, y que emplea a más de 3.500 personas.

El análisis de los datos de esta campaña, financiada por el Gobierno Vasco, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y el Instituto Español de Oceanografía (IEO), permite efectuar recomendaciones a las autoridades pesqueras sobre los riesgos asociados a las capturas admisibles de anchoa y en caso de que los datos así lo aconsejen abrir o cerrar la pesquería y recomendar el TAC para la temporada venidera.

A través de la emisión de ultrasonidos, que alcanzan hasta los 400 metros de profundidad, se se ha determinado por el eco obtenido tanto la estima de biomasa de juveniles de anchoa (de unas 371.000 toneladas), como su localización (en su mayor parte fuera de la plataforma continental). A su vez pescas realizadas durante el recorrido han permitido determinar el tamaño medio de los juveniles (de unos siete centímetros). Esta estima que ofrece la campaña JUVENA 2016 anticipa un reclutamiento alto o medio alto, lo que nos sitúa ante un escenario favorable de cara a la costera de la anchoa de 2017.

Además de la evaluación de la abundancia de anchoa juvenil, la campaña de AZTI recoge datos del ecosistema marino en su totalidad para entender los procesos que afectan al mismo. En especial en los últimos años los investigadores de AZTI han evaluado la distribución espacial de los grandes depredadores marinos en el Golfo de Bizkaia. Para ello, han analizado la distribución y abundancia de aves y mamíferos marinos, recolectando información sobre las especies presentes, el número y el comportamiento de los individuos avistados durante el recorrido.

Respecto a los mamíferos marinos, se han observado diez especies diferentes, destacando la abundancia del delfín común, seguido de rorcual común y del delfín listado.

En cuanto a las aves marinas, se ha estudiado su distribución y abundancia, observándose 31 especies diferentes. Destaca la presencia del alcatraz común, la pardela capirotada, la gaviota patiamarilla y la gaviota sombría.

Un consorcio europeo, en el que participa AZTI, invertirá 1.200 millones de € para desarrollar los alimentos del futuro

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  • El consorcio aúna a 50 empresas, universidades y centros de investigación, líderes en su campo y que cubren toda la cadena de valor, representando un amplio abanico de países de la Unión Europea y países asociados.
  • Impulsará la transformación del sector alimentario centrándose en el consumidor y en la eficiencia de los recursos
  • EIT Food apoyará la creación de 350 nuevas empresas en los próximos siete años para ayudar a alcanzar los objetivos definidos
  • Los seis socios españoles son las empresas Acesur, Angulas Aguinaga y Grupo AN; los centros de investigación CSIC y AZTI y la Universidad Autónoma de Madrid. 

El Instituto Europeo de Innovación y Tecnología (EIT) ha elegido al consorcio europeo ganador en la convocatoria Food4Future que liderará el EIT Food. Este consorcio desarrollará iniciativas pioneras de innovación y educación para impulsar la construcción de cadenas sostenibles de suministro de alimentos en las que el consumidor tendrá un papel protagonista. El EIT Food está formado por 50 empresas, universidades y centros de investigación, líderes en su campo y que cubren toda la cadena de valor, representando un amplio abanico de países de la Unión Europea y países asociados. Con los consumidores como agentes de cambio, los socios del EIT Food se comprometen a transformar conjuntamente la forma en la que actualmente producimos, distribuimos y consumimos nuestros alimentos. En los próximos siete años, los socios invertirán cerca de 1.200 millones de euros, a los que se sumarán otros 400 millones de euros financiados por el EIT.

El futuro de los alimentos es una de las prioridades para la Comisión Europea, y es por ello que el EIT Food aportará contenido esencial para reconstruir un sistema de alimentación saludable y sostenible tanto para Europa como más allá de sus fronteras. El “triángulo del conocimiento” basado en la investigación, la educación y el espíritu empresarial será clave para impulsar la competitividad global de la economía europea. Peter van Bladeren, vicepresidente de Nestec, director global para temas reglamentarios y científicos de Nestlé, y Presidente interino del Consejo de administración del EIT Food afirma que “EIT Food se ha comprometido a desarrollar planes de estudios tanto para jóvenes estudiantes como para profesionales de la alimentación, que actuarán como fuerza impulsora de la innovación y la creación de empresas en el sector. Esta iniciativa proporcionará una ventaja competitiva única a la industria alimentaria europea, que cuenta en la actualidad con 44 millones de puestos de trabajo en Europa“.

EIT Food, como comunidad de innovación centrada en el consumidor, se convertirá en un motor de la innovación para todos los agentes que cubren la cadena de valor de los alimentos. EIT Food construirá un ecosistema de innovación alimentaria que infundirá confianza y apoyará el derecho de los consumidores a una dieta saludable y medioambientalmente más sostenible. La Dra. Ellen de Brabander, Vicepresidente Sénior global de I+D en Nutrición de PepsiCo, y Director General interino del EIT Food asegura que “implicando a los consumidores como agentes de cambio en todas nuestras actividades, vamos a reconstruir su confianza en el sistema alimentario durante los próximos años.También lograremos que al menos el 60% de los consumidores europeos alcance los niveles de ingesta de frutas, verduras, cereales y proteínas, así como los niveles nutricionales óptimos de sal, azúcar y grasas saturadas, como recomiendan la OMS (Organización Mundial de la Salud) y otras autoridades europeas para el año 2030. Además, ayudaremos a reducir el desperdicio de alimentos actual en un 50% en los próximos 10 años”.

EIT Food organizará programas internacionales de intercambio para estudiantes, y desarrollará un Máster interdisciplinar único sobre Sistemas de alimentación. En la misma línea, EIT Food formará a miles de estudiantes y profesionales de la alimentación a través de talleres, cursos de verano y programas educativos on line (tanto cursos masivos en abierto como cursos especializados privados).

EIT Food pondrá en marcha 4 programas de innovación dirigidos a dar respuesta a los siguientes retos sociales:

  1. Alimentación saludable personalizada (FoodConnects Assistant),
  2. Desarrollo de una cadena de suministro centrada en el consumidor y adopción de nuevas tecnologías en el cultivo, procesado y distribución de alimentos (Your Fork2Farm)
  3. La digitalización del sistema alimentario (The Web of Food),
  4. Procesos eficientes con los recursos, reconvirtiendo al sector alimentario en la punta de lanza para transformar el actual modelo lineal de “producir-usar-eliminar” en un modelo de bio-economía circular (The Zero Waste Agenda).

EIT Food colaborará con los sectores complementarios para acelerar la adopción de nuevas tecnologías en el ámbito de la producción de alimentos, al tiempo que estimulará las start-ups en el sector a través de programas específicos de coaching e inversión, utilizando vehículos de innovación singulares como nuestro RisingFoodStars y el fondo de inversión SeedInvest” informa el Prof. Thomas Hofmann, Vicepresidente Senior de la Universidad Técnica de Munich y coordinador de la propuesta.

Esta iniciativa de gran envergadura, con sede en Bélgica, se apoya en cinco nodos geográficos para estimular la innovación, el desarrollo de talento y la participación de los consumidores a nivel regional. Estos nodos están radicados en Lovaina (con socios en Bélgica, Francia y Suiza), Munich (con socios en Alemania y Países Bajos), Reading (con socios en Reino Unido, Islandia e Irlanda), Varsovia (con socios en Polonia y Finlandia) y Madrid (con socios en España, Italia e Israel). EIT Food tiene importantes lazos de unión con asociaciones, clusters y organizaciones sectoriales para trabajar en red, y será muy activo en países de Europa Central y Oriental, incluyendo República Checa, Hungría, Lituania y Eslovenia.

El nodo sur del EIT FOOD

El nodo Sur del EIT Food lo constituyen 11 socios y 14 innovadoras empresas start-up especializadas en campos complementarios (de España, Israel, Italia y Portugal). El foco del nodo lo define Begoña Pérez-Villarreal, Directora de mercado de AZTI y responsable interina del CLC South: “Utilizando la dieta Mediterránea como modelo de nutrición saludable, el nodo Sur está centrado en la producción de alimentos y servicios de valor añadido adaptados a los diferentes estilos de vida y enfocado en proporcionar a los consumidores el placer de elegir alimentos saludables de elevada calidad gastronómica.

Los seis socios españoles son 3 empresas (Acesur, Angulas Aguinaga y Grupo AN), 2 centros de investigación (CSIC y AZTI) y la Universidad Autónoma de Madrid. Además, en el nodo Sur participan 2 socios italianos (Asociación italiana de ganaderos y Univ. Turín), y 3 socios israelitas (Algaetechnologies, Grupo Strauss y Technion).A través de la red de colaboradores establecida, el nodo tiene acceso directo a más de 1.200 PYMEs del sector.

La colaboración en I+D entre UDAPA y AZTI concluye con la creación de una nueva empresa de productos V gama de patata

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  • Paturpat prevé comercializar 3 millones de kilos en 2017, creando 12 empleos.
  • La cooperativa comercializará distintas presentaciones de patata natural, sin conservantes ni colorantes y con un punto de cocción y sabor similar al obtenido en las cocinas caseras.
  • AZTI ha colaborado en la creación de esta nueva empresa del sector alimentario vasco, aportando el conocimiento y procesos necesarios para generar un producto de consumo básico que refuerza su valor añadido a través del procesado y su aporte nutricional y alta calidad sensorial.

La unión de la experiencia en la materia prima de la cooperativa agraria UDAPA y la experiencia sobre tecnologías y procesos alimentarios de AZTI han dado lugar a la creación de la empresa alimentaria Paturpat, cooperativa especializada en la comercialización de patata procesada que buscará desarrollar una nueva gama de productos de mayor valor añadido y ganar penetración en el mercado dando respuestas a las tendencias de consumo. La nueva empresa ha contado con una ayuda económica del Departamento de Desarrollo Económico del Gobierno Vasco.

Ante los cambios observados en las tendencias de consumo UDAPA está ampliando su catálogo de productos para satisfacer la demanda de productos semielaborados, elaborados y listos para el consumo. La estrecha colaboración entre el Departamento de I+D+i de UDAPA y AZTI, después de casi dos años de trabajo y un año desde el inicio de las obras, ha dado lugar a la puesta en marcha una nueva línea de procesados de patatas V gama. UDAPA en colaboración con sus socios han creado una nueva empresa PROCESADOS DE PATATA PATURPAT, S.COOP. Esta nueva empresa integra al sector en todos sus eslabones de la cadena de valor de la alimentación de Euskadi. La nueva empresa viene a aportar valor añadido a un producto de consumo básico como es la patata, poniendo en alza su aporte nutricional y sensorial, con la producción de productos elaborados listos para su consumo a partir del producto fresco, sin transformar, que produce y comercializa la matriz UDAPA.

El proceso de producción, al que AZTI ha aportado la innovación en todas sus vertientes para que la empresa pueda ser competitiva y rentable en un sector tremendamente competitivo, se basa en el cortado de diferentes formatos (entera con piel, parisina, entera pelada, en cubos para ensaladas y ensaladillas, corte de tortilla, bravas, panaderas y bastones para freír), la cocción en vapor y al vacío, generando un producto listo para comer.

El resultado es una patata natural, como la cocinada en casa, sin conservantes ni colorantes y con un punto de cocción similar al obtenido en las cocinas caseras. Para lograr este resultado se requiere de un tratamiento térmico a una determinada temperatura y durante un tiempo de cocinado concreto, obteniéndose una textura de cocinado casero y con las propiedades organolépticas y físicas intactas.

Paturpat prevé comercializar 3 millones de kilos durante el año 2017, creando en la primera fase 12 puestos de trabajo. Su producción se dirige a la industria alimentaria, por ser un producto de alto valor añadido que permite rebajar los costes de fabricación y elaboración, al sector HORECA, proporcionando comodidad en la preparación con ahorro de tiempo y costes; y a los lineales de los supermercados con el fin de dar respuesta a la demanda creciente de productos fáciles y rápidos de preparar, pero que conservan todo el sabor y las propiedades saludables de la materia prima.

Esta colaboración es un buen ejemplo del enfoque hacia la excelencia industrial que desde el Gobierno Vasco se está impulsando con la reordenación de la red vasca de ciencia y tecnología en el ámbito de la Alimentación, uno de los territorios de oportunidad para el desarrollo económico de Euskadi dentro del plan de especialización inteligente RIS3 presentado por el Gobierno Vasco a la Unión Europea.

ARAEX Grand Wines y AZTI innovarán conjuntamente para dar valor al vino de Rioja Alavesa y favorecer la competitividad y exportación

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  • Han suscrito un convenio que se concreta en la elaboración del Plan Estratégico de Innovación 2016-2018 de ARAEX Grands
  • Están desarrollando ya dos proyectos de investigación: “Vino con Cero Histamina” y el Plan de Ecoeficiencia y Mejora Ambiental de las Bodegas de Rioja Alavesa de grupo ARAEX.

El grupo de bodegas, ARAEX Grands, ha suscrito con AZTI un Convenio de colaboración para la realización conjunta de proyectos de investigación, intercambio de tecnologías, material científico e infraestructuras, información, personal, etc. El acuerdo se concreta en la elaboración del Plan Estratégico de Innovación 2016-2018 de ARAEX Grands, y en la puesta en marcha del Proyecto “Vino con Cero Histamina” y el Plan de Ecoeficiencia y Mejora Ambiental de las Bodegas de Rioja Alavesa.

El compromiso con la innovación y el medio ambiente de ARAEX Grands se materializa en sistemas de control de calidad y el cumplimiento de normativas y proyectos de I+D+I, entre los que se incluye la Viticultura de Precisión, los Niveles de Histamina, la Huella de Carbono y la Ecoeficiencia en las bodegas elaboradoras.

Asimismo, ARAEX Grands quiere llegar a la excelencia a través del compromiso y la responsabilidad con su entorno. Por eso desarrolla proyectos sostenibles y saludables. En este terreno ha puesto en marcha el proyecto de apoyo al Comité de la Campaña Internacional para la Declaración por la ONU de la Década del Empleo Juvenil, en colaboración con Fundación Novia Salcedo.
En una etapa marcada por la capacidad de dar respuesta a las necesidades de los mercados internacionales, y garantizar las calidades óptimas para todos los canales de venta, desde ARAEX Grands se ha empezado a valorar un reto más amplio: la creación de una oferta global de vinos españoles Premium. Para hacer frente a los desafíos de futuro, ARAEX ha hecho evolucionar su marca, así como la denominación, que a partir de ahora será ARAEX Grands, Spanish Fine Wines.

Sobre ARAEX Grands

ARAEX Grands es en la actualidad el principal grupo de bodegas independientes del Estado, con 13 bodegas en las 9 denominaciones de origen más prestigiosas de España. En estos momentos el grupo está presente en más de 70 países diferentes, siendo productor, elaborador, exportador y propietario de varias marcas de vinos Premium.

Nuevas tecnologías ecoeficientes para reducir la contaminación de la industria conservera de pescado

  • Liderado por el Consorcio de Aguas Bilbao Bizkaia, y bajo la coordinación técnica de AZTI, cuenta con la participación de socios como Ceit-IK4; las empresas conserveras Aguirreoa, Guenaga, Heisa y Marmar; y la cofinanciación de de la UE, dentro del programa LIFE, y de URA, Agencia Vasca del Agua.
  • Es una propuesta innovadora cuyo objetivo es la búsqueda y demostración de una solución integrada (técnica, legislativa y ambiental) para la reducción en origen y la integración controlada de los vertidos de las pequeñas empresas conserveras en el sistema de saneamiento urbano.
  • A través de la producción limpia y ecoeficiente en las empresas y mediante actuaciones de bajo coste se logrará la eliminación en origen de un 30% de los vertidos de las conserveras en el medio ambiente, la reducción de un 10% de la pérdida de proteína pesquera y el incremento de su productividad en un 1%.
  • La prueba de demostración del proyecto se llevará a cabo en la zona de Lea-Artibai, aunque los resultados serán extrapolables a toda la industria conservera de pescado de Europa.

En el marco del proyecto europeo LIFE VERTALIM, un grupo de conserveras de pescado vascas, el Consorcio de Aguas Bilbao Bizkaia, URA – Agencia Vasca del Agua y AZTI trabajarán conjuntamente para solventar la problemática que generan los vertidos de las pymes alimentarias e integrar, de forma controlada, sus aguas residuales en el sistema de saneamiento urbano. La iniciativa cofinanciada por la Agencia Vasca del Agua (URA), está liderada por el Consorcio de Aguas Bilbao Bizkaia y coordinada por AZTI, y cuenta con la participación de Ceit-IK4, y las empresas conserveras Aguirreoa, Guenaga, Heisa y Marmar.

La prueba de demostración del proyecto se llevará a cabo en la zona de Lea-Artibai, con una fuerte presencia de industria del sector conservero, cuyos vertidos suponen un impacto importante en la estación depuradora de aguas residuales (EDAR) de Ondarroa, gestionada por el Consorcio de Aguas Bilbao Bizkaia. Precisamente ayer, tuvo lugar la primera reunión del grupo para establecer el plan de trabajo para los próximos meses.

Los socios del proyecto tratarán de paliar el problema que supone el impacto causado por los vertidos a colector procedente de las empresas conserveras de pescado. La principal características de estos efluentes es su elevada carga orgánica, aceites, grasas y sales, lo que dificulta en gran medida su adecuada gestión, provocando problemas operativos en la EDAR por inhibición en el tratamiento biológico de la estación depuradora en caso de que todas las empresas de una zona determinada lleven a cabo el vertido de modo simultáneo.

El proyecto busca solventar los problemas asociados a los vertidos de pequeñas empresas alimentarias en una depuradora urbana de una forma integral, con los siguientes objetivos:

  1. Minimización de vertidos en origen en las empresas conserveras aplicando técnicas de producción ecoeficiente minimizando el volumen vertido y la carga contaminante vertida a colector.
  2. Modelización del funcionamiento de la Red de Colectores y la EDAR en diferentes escenarios de vertido.
  3. Implantación de un sistema de telegestión en la red de saneamiento que permitirá la gestión remota e inteligente de los diferentes vertidos, urbanos e industriales.

La ejecución de esta inversión permitirá por un lado, aumentar la eficiencia y productividad de las empresas, y por otro lado, reducir la presión sobre las infraestructuras de saneamiento de agua, optimizando el funcionamiento de las EDAR urbanas. Es una buena demostración de minimización en origen y la integración segura de las aguas residuales de las pymes del sector alimentario en el sistema de saneamiento urbano sin daño para la red de alcantarillado y de la estación depuradora. Lo que servirá de ejemplo para otras regiones europeas con la misma problemática.

Entre los beneficios esperados de la implantación de las soluciones tecnológicas destaca la eliminación en origen de un 30% de los vertidos de las conserveras en el medio ambiente, la reducción de un 10% de la pérdida de alimentos y el incremento de su productividad en un 1%, logrando de esta forma que el sector conservero sea más competitivo y sostenible.

Además, para el Consorcio de Aguas Bilbao Bizkaia supondrá la validación a escala industrial de un sistema de control en tiempo real que permita la optimización de cargas orgánicas y salinas en una planta depuradora urbana, asegurando que los efluentes tratados se descargan correctamente al medio natural.

Uno de los aspectos fundamentales es que se ha conseguido aunar a todos los agentes implicados en dicha problemática: empresas conserveras, entidades gestoras del agua y administraciones, para conseguir una solución integral permitiendo abordar conjuntamente la gestión sostenible de un recurso limitado como es el agua.

AZTI aplicará su conocimiento en implantar un servicio “inteligente” para la detección y recogida de la basura en la mar

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  • La iniciativa comenzó el 1 de septiembre y se alargará durante tres años.
  • Liderado por el Departamento de Medio Ambiente de la Diputación Foral de Gipuzkoa y con la coordinación técnica de AZTI, cuenta además con la participación de Lyonnaise des Eaux, Ville de Biarritz, Syndicat mixte Kosta Garbia y Surfrider Foundation Europe.
  • En el operativo trabajarán dos barcos pesqueros y tres buques de limpieza para recogida en el mar.
  • El proyecto pretende establecer un servicio inteligente para la recogida y gestión de las basuras marinas flotantes. Como resultado de la experiencia piloto se prevé recoger 100 toneladas de basura en el mar en Gipuzkoa y Lapurdi (Francia)
  • Además de buscar soluciones para cumplir con las directivas de la Estrategia Marina Europea, el proyecto será fuente de creación de nuevos puestos de trabajo.

El proyecto europeo LIFE LIMA prevé la recogida de 100 toneladas de basuras marinas a lo largo de los próximos tres años en las aguas del golfo de Bizkaia, de Gipuzkoa y Lapurdi. Esta iniciativa de recogida y gestión inteligente de basuras marinas para autoridades locales está dotada con una inversión de 1,2 millones de euros, procedente de la Unión Europea.

El proyecto LIFE LEMA, liderado por la Diputación Foral de Gipuzkoa y bajo la coordinación técnica de AZTI, cuenta con la participación de Lyonnaise des Eaux, Ville de Biarritz, Syndicat mixte Kosta Garbia y Surfrider Foundation Europe. Su objetivo es el de establecer un servicio inteligente para la recogida y gestión de las basuras marinas flotantes con el fin de orientar a las autoridades locales en la adopción de un enfoque sostenible para mantener la costa limpia y reducir los impactos negativos generados en el medio ambiente y para la sociedad.

Para llevar a cabo los trabajos establecidos en el proyecto se utilizarán dos barcos pesqueros y tres buques de limpieza para la recogida en el mar, una actividad que creará al menos tres puestos de trabajo. Entra las acciones que se desarrollarán está prevista la colocación de una barrera flotante para la acumulación de basuras marinas en la desembocadura del río Deba y la instalación de dos videocámaras en la desembocadura del Adour y el Oria para monitorizar las arribadas de basura. El inicio de las tareas ha tenido lugar el 1 de septiembre y se desarrollarán hasta el1 de septiembre de 2019.

El proyecto promoverá soluciones a las autoridades locales con el fin de responder a la Directiva Marco 2008/56/CE de la Estrategia Marina Europea  que tiene por objeto alcanzar el buen estado medioambiental de todas las aguas marinas antes de que finalice el año 2020. Uno de los criterios utilizados para detectar este buen estado son precisamente las basuras. Las recomendaciones provendrán de los grupos de trabajo previstos en el proyecto y se establecerá una red europea sobre basuras marinas que fomentará la interlocución con expertos europeos y con iniciativas similares.

Un problema global con consecuencias locales

Pese a la regulación y el aumento de control por parte de los organismos internacionales, los residuos siguen llegando al mar. De hecho, se calcula que entre 400 y 4.000 kg de basura por kilómetro lineal llegan a parar a las costas europeas cada año.

Estos residuos incluyen todo tipo de material sólido, persistente, fabricado o procesado que es descartado, desechado o abandonado directa o indirectamente en un ambiente marino o costero. El problema que presenta la basura marina se asemeja a la de un iceberg: sólo el 15% que entra en el mar llega a las playas. Mientras, un 15% se queda flotando en la superficie y un 70% atrapada en el fondo.

La densidad de basuras marinas en el golfo de Bizkaia es considerable, sobre todo si se comparar con otras regiones europeas. Como ejemplo de esta realidad se puede citar que en el invierno del 2011 se registraron más de 19.500 objetos de basuras  flotantes, de las que el 3% estaba asociado al sector pesquero.

Una de las posibles razones de esta mayor acumulación en las costa vasca puede ser que los vientos del norte dispersan los objetos flotantes (incluyendo las basuras)  hacia la costa. Pero también es cierto que el origen de gran parte de estas basuras marinas se encuentra en actividades humanas terrestres y marinas, que llegan al golfo de Bizkaia a través de ríos, sistemas de alcantarillado, depuración de aguas, actividades pesqueras, tráfico marítimo, vertidos ilegales o empujados por el viento. Entre los objetos podemos encontrar materiales plásticos, madera, metales, vidrio, goma, telas, papel, etc.

Su existencia causa un gran número de impactos en el medio ambiente, economía local, seguridad y salud pública y representa una de las numerosas presiones que afectan al medio marino

 

La flota atunera comprometida con la pesca sostenible invierte en la formación de sus profesionales

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Un total de 50 personas, entre patrones, capitanes oficiales y tripulación de buques de la flota atunera española han participado en una nueva edición del taller sobre reducción de pesca incidental en atuneros de cerco. El curso, coordinado por el centro tecnológico AZTI, forma parte del Programa de Mejora de Pesquería (FIP) puesto en marcha por OPAGAC (Organización de Productores de Grandes Atuneros Congeladores) y ha sido impartido por investigadores de AZTI dentro de los Talleres de Patrones que realiza la International Seafood Sustainability Foundation (ISSF).

A lo largo del curso se han tratado cuestiones referentes a las maniobras y modos de liberación de especies que no son objetivo de pesca, temas relativos a la seguridad de la tripulación, así como a la utilización de dispositivos concentradores de peces (DCPs) o FAD (Fishing Aggregating Devices, por sus siglas en inglés) no enmallantes.

Prácticamente todas las pesquerías llevan aparejada la captura de especies no objetivo, tales como rayas, tiburones o tortugas marinas. No obstante, la pesca de atún con cerco es una de las más selectivas, con un porcentaje muy bajo de pesca incidental por Tn de atún. A modo de ejemplo, en el Pacífico oriental sólo hay 12 capturas incidentales de tortugas al año y OPAGAC tiene como objetivo reducirla a cero. Según Julio Morón, gerente de OPAGAC, “este objetivo pasa por formar e informar a las tripulaciones sobre cómo actuar en estas situaciones”.

El taller de formación se ha celebrado en la Cooperativa de Armadores de Pesca del Puerto de Vigo (ARVI). Los asistentes obtienen la certificación para el Sistema Proactivo de Buques (PVR) de ISSF.

Con la nueva edición de este taller, que se suma al celebrado anteriormente en Cangas y a los realizados en el País Vasco, ya son de 400 los armadores, capitales y tripulantes de la flota atunera española formados en buenas prácticas para la sostenibilidad de la pesca y la reducción de las capturas incidentales.

Este curso de la ISSF se imparte a escala global y, de hecho, en 2015 se impartió a nueve flotas diferentes y supuso la formación de más de 900 patrones y 600 profesionales adicionales, incluyendo marineros, jefes de flota, gerentes, armadores y científicos.

Un Plan de Producción Ecoeficiente diseñado por AZTI permite al Grupo Consorcio reducir un 40% el consumo de agua en la elaboración de conservas de pescado

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  • El programa se ha centrado en la preparación de conservas de bonito del norte y atún en la fábrica de Santoña.
  • El plan de producción ecoeficiente permite reducir los costes productivos.
  • Las medidas se enmarcan dentro de un ambicioso  Plan de Responsabilidad Social puesto en marcha por la empresa conservera.

Grupo Consorcio, grupo empresarial dedicado a la elaboración de conservas de pescado y de platos tradicionales preparados, ha confiado a los investigadores de AZTI el diseño e implantación de un Plan de Producción Ecoeficiente destinado a reducir el consumo de agua utilizada en la elaboración de conservas de bonito del norte y atún. El resultado: una reducción de un 40 % en el consumo de agua, lo que redunda en una disminución del impacto ambiental y en un importante ahorro económico para la empresa.

El Plan de Producción Ecioeficiente desarrollado se enmarca dentro del Plan Global de Sostenibilidad ambiental del grupo y gracias a su implantación se ha logrado una mejora en la eficiencia de los procesos productivos así como una importante reducción de la huella hídrica asociada a los productos que comercializa. El programa supone, además, una demostración del compromiso de Grupo Consorciopor llevar a cabo la elaboración de sus productos de forma sostenible. De hecho, estas medidas son parte del ambicioso Plan de Responsabilidad Social Corporativa en el que Grupo Consorcio está inmerso este año. “Apostamos por ser una empresa responsable. Somos conscientes que las empresas pueden decidir el futuro de las personas, de la economía de un país o incluso de la economía mundial, y por supuesto, del medio ambiente, por lo que debemos liderar el progreso desde parámetros éticos, responsables y sostenibles”, asegura la responsable de RSC, María Aparicio.

Las medidas de mejora desarrolladas por AZTI se han implantado en la fábrica de conservas que Grupo Consorcio posee en Santoña (Cantabria). Los especialistas del Centro Tecnológico, junto con el equipo interno de Grupo Consorcio, han diseñado acciones dirigidas al ahorro de agua y al aumento de la eficiencia productiva. Se han implantado una serie de medidas para el ahorro de agua. Algunas de ellas son: optimizar el proceso de descongelación de pescado, reducir la cantidad de agua unitaria utilizada en los procesos de cocción sin que merme la calidad final del producto, diferentes ajustes de caudales de agua en varios procesos (lavado, limpieza, corte, etc.), así como la reutilización segura de condensados de vapor. Además, se han introducido medidas organizacionales que han optimizado los recursos de Consorcio, haciendo un proceso más limpio y competitivo.

 Los beneficios de la producción ecoeficiente

Los planes de ahorro y producción ecoeficiente desarrollados por AZTI mejoran la actuación ambiental de las empresas, reducen costes y aumentan la productividad y competitividad. Los programas de optimización integran acciones que pasan por reducir los consumos de materias primas, envases, agua y energía. Estas acciones permiten reducir en origen residuos, vertidos y emisiones, minimizando sus costes de tratamiento y gestión.

“Las medidas propuestas  están diseñadas para que tengan un bajo coste y que las inversiones, en caso de ser necesarias, tengan un retorno económico rápido. Los planes de producción ecoeficiente facilitan la implantación de sistemas de gestión ambiental, ayudan a mejorar la imagen de la empresa y establecen una metodología para la mejora continua”.

Acerca del Grupo Consorcio

Grupo Consorcio es una empresa especializada en conservas del mar de alta calidad. Está especializada en anchoas del Cantábrico, bonito del norte y conservas de atún. El método de fabricación aúna la tradición y la elaboración artesanal con las técnicas más modernas y estrictos controles de calidad.

Grupo Consorcio es una empresa responsable con el medio ambiente y socialmente comprometida con su entorno. La sede de la compañía está en Santoña, Cantabria.

AZTI, nuevo miembro del consejo asesor del departamento de empresas alimentarias del Instituto Internacional San Telmo

SanTelmo

  • El consejo asesor del departamento de empresas alimentarias del Instituto Internacional San Telmo está compuesto por empresas líderes en el sector de la cadena alimentaria
  • Las dos entidades firman un convenio para la transferencia de conocimiento, colaboración en actividades de formación y difusión.
  • Permitirá la participación de personas de AZTI en los programas formativos del Instituto.
  • Ambas entidades acuerdan intercambiar buenas prácticas, documentación y asesoramiento.

AZTI y el Instituto Internacional San Telmo han firmado un convenio de colaboración por el que el centro tecnológico pasa a ser miembro del consejo asesor del departamento de empresas alimentarias del instituto de formación directiva.

El consejo asesor del departamento de empresas alimentarias del Instituto Internacional San Telmo está compuesto por empresas líderes en el sector de la cadena alimentaria o entidades relacionadas con el mismo. Su función es asesorar y recomendar las líneas de investigación al departamento de empresas alimentarias.

El acuerdo firmado hoy abre una nueva vía a la transferencia del conocimiento, la colaboración en actividades de formación, la comunicación y la difusión entre ambas entidades. Así, el caso AZTI será utilizado en los diferentes programas que el instituto contemple en acciones de formación directiva. El Instituto Internacional San Telmo podrá difundir newsletters o informes de vigilancia de valor elaborados por AZTI y que sean de interés general para la industria alimentaria.

El convenio de colaboración recoge la posible participación de directivos e investigadores de AZTI en los programas formativos del instituto como conferenciantes y ponentes. Así como la participación en los programas de formación de alta dirección.

En el acuerdo se contempla también el intercambio de prácticas de formación entre ambas entidades y el intercambio de buenas prácticas, documentación y asesoramiento.